10 фактов о сахаре

Каждый из нас ежедневно использует сахар, но не все знают о происхождении этого продукта и о его свойствах. Употребление излишнего количества глюкозы и фруктозы оказывает много нежелательных воздействий на организм человека. Как известно, всего хорошего должно быть в меру, а такого не совсем безопасного продукта, как сахар – тем более.

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Многие историки считают, что родиной сахара является Индия. Установить данный факт сегодня достаточно сложно. Со временем, продукт появился в Египте, где его начали применять в лечебных целях. Позже о существовании сахарного тростника узнали путешественники из Испании и Португалии, и стали выращивать растение на плантациях Канарских островов. Через некоторый период он попал в римскую империю, после чего уже началась его европейская история. Стоит отметить, что в Европе продукт не сразу стал востребованным. Чаще всего его можно было встретить у аптекарей, лекарей и царских особ.

Популяризация сахара началась с 12 века, во времена походов крестоносцев. В странах Средиземноморья сахар считался пряностью и продавался в виде пудры за очень большую цену. До наступления революции главным производителем сахара являлась Франция. Жители этой страны стали лидерами по поеданию этого сладкого продукта.

​

На протяжении долгого времени продукт получали только из тростника, но в середине 18 века стартовало производство из сахарной свеклы. До 1700-х годов сахар считался очень ценным продуктом, поэтому его называли «белым золотом». Одна ложка такого лакомства стояла 5 фунтов. После начала войны между Францией и Великобританией произошла блокада всех портов и захват колоний. Из-за этого в Европе начался дефицит сахара. Именно в этот период его начали добывать со свеклы. В 1747 году известный химик Андреас Маргграф установил, что сахар, содержащийся в тростнике и свекле идентичен. В 1802 году был запущен первый завод, на котором добывали сахар из свеклы, благодаря чему наладилась поставка дешевой продукции в северные регионы.

В конце XIX столетия в Украине начала производственную деятельность семья Терещенко, которая стала самым известным магнатом в данной сфере. Практически вся прибыль от продаж уходила на развитие жизни общины и меценатства.

В современном мире власть данного подсластителя очень велика, и превышает уровень воздействия на людей алкоголя или табака. Данный продукт занимает главное место в мировой экономике.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Ниже представлены двадцать фактов о сахаре, с которыми должен ознакомится каждый:

1. ​Не все виды производимой продукции оказывают негативное воздействие на организм. Полезная глюкоза выделяется из углеводов и насыщает ценными веществами все клетки, включая и клетки мозга. Если фруктоза поступает в организм из фруктов или овощей, то это совершенно не вредит здоровью, но, если речь идет о газировках или фастфуде, то такая фруктоза очень вредна.
2. Вызывание зависимости. Достаточно всего лишь употребить несколько граммов сладкого «наркотика», чтобы мозг начал вырабатывать дофамин (вырабатываемый в мозге нейромедиатор, вызывающий тягу и мотивацию). Стоит отметить, что именно дофамин содействует тому, чтобы люди с наркотической и алкогольной зависимостью постоянно увеличивали дозу. Привыкание к продукту может быть неосознанным, но, в любом случае, оно стимулирует нас покупать пищу с большим содержанием глюкозы.
3. Питание раковых клеток. Излишнее количество продукта приводит к увеличению уровня инсулина, вследствие чего повышается риск появления рака. Кроме того, избыточное потребление глюкозы может провоцировать воспаления, которые, в результате, приводят к возникновению онкоболезней.
4. Старение кожи. Не всегда причиной преждевременного появления морщинок или пигментации кожи является влияние солнца. Чрезмерное количество глюкозы уничтожает эластин и коллаген, которые способствуют регенерации клеток кожи.
5. Сахар присутствует не только в сладких десертах. Данный продукт добавляется в самые неожиданные продукты, причем в немалом количестве. Прежде всего – это кетчуп и хлеб, в составе которых он может достигать 60 г.
6. Глюкоза понижает уровень нейротрофического фактора. Благодаря этому фактору наш мозг выполняет такие процессы, как обучение и восприятие информации. При его низком уровне человек не может ничего запомнить и овладеть новыми навыками. В результате определенных исследований была обнаружена связь между индексом нейротрофического фактора и депрессией.
7. Склонность к поеданию сладкого может передаваться по наследству. Генетические факторы влияют на количество гормона грелина, отвечающего за ощущение голода. Люди, у которых предрасположенность к потреблению больших доз сахара подтверждена на генетическом уровне, должны быть очень осторожными.
8. Сахар обладает бактерицидными свойствами. Наверняка вы не в курсе, что этот продукт способен заменить обычные аптечные антисептики. Он уничтожает микробы, способствует заживлению ран и убивает патогенные микроорганизмы так же, как и лекарственные мази и присыпки. Если сделать специальную лечебную повязку и наложить ее на проблемные места, заживление ран будет более быстрым.
9. Глюкоза провоцирует переедание. Чрезмерное употребление глюкозы или фруктозы может нарушить гормональное равновесие. Нередко сахар становится причиной снижения чувствительности к лептину, что негативно воздействует на выработку гормона, отвечающего за чувство сытости. При этом человек съедает много пищи и не ощущает насыщения от еды.
10. Сахар так же опасен для печени, как и алкоголь. Иногда этот продукт является не только причиной ожирения, но и способен оказывать негативное воздействие на печень, в результате чего может наблюдаться гепатомегалия.
11. Многие производители продуктов питания используют 61 синоним слова «сахар» на этикетках. Благодаря замене слов покупатели сбиваются с толку и не могут рассчитать точное количество сахара в конкретном продукте.
12. Чрезмерное количество сахара влияет на мозг. Множественные исследования показали, что переизбыток данного продукта оказывает негативное воздействие на мозг, вызывая его общее старение.
13. В Чехии есть памятник сахару рафинаду. Именно в этой стране впервые возникла идея создания рафинада. Стоит отметить, что в Украине (город Сумы) также есть памятник рафинаду, который был открыт в 2010 году, на 355-летие города.
14. Сахар хорошо поглощает едкие запахи. Если вам нужно избавиться от запаха, который остался в баночке от специй или в кофемолке, сахар станет лучшим помощником. Нужно просто насыпать немного песка в необходимую емкость и оставить на полчаса. Затем следует промыть все проточной водой и запах исчезнет.
15. Заменитель сахара лугдунам в тысячи раз слаще, чем сам продукт. Для подслащения чашки чая достаточно одного кристаллика лугдунам, тогда как обычного сахара понадобится около 10 грамм.
16. Сахар отлично выводит пятна на одежде. Если вы поставили пятно на любимой одежде, а под рукой не оказалось пятновыводителя, не стоит паниковать. Смочите пятно теплой водой, засыпьте его сахарным песком и оставьте на несколько часов.
17. В скоплениях межзвездной пыли был обнаружен гликолевый альдегид – один из видов сахара.
18. В 500 мл известного напитка «Coca-Cola» содержится норма глюкозы, эквивалентная 16-ти кубикам сахара. Употребление такого количества сладкого продукта может привести к ожирению, так как в большинстве напитков используются синтетические подсластители.
19. Любимое лакомство является главной причиной появления жира на животе. Когда печень не может переработать сахар, она превращает его в жир, большая часть которого откладывается именно в брюшной полости.
20. При сочетании селитры, кукурузного сиропа и глюкозы получается одна из разновидностей ракетного топлива.

Молекула сахара состоит из атомов углерода, кислорода и водорода. Продукт может иметь несколько форм: песок, рафинад и жидкая форма (инвертный сахар и янтарная сахароза). Глюкоза способна обеспечивать больше половины энергетических затрат человеческого организма. Кроме того, она поддерживает защитную функцию печени против воздействия токсических веществ. Сахар является природным консервантом, который используется в пищевой промышленности с целью предотвращения порчи продуктов. В Индии и Бразилии из сахарной свеклы добывают топливо для автомобилей. В течение последних двадцати лет норма потребления глюкозы человеком увеличилась до 40 кг в год. Это обусловлено тем, что сахар присутствует в составе большинства продуктов питания.

​

Около 60% сахара во всем мире изготавливается из тростника, 40% - из свеклы. Больше всего сахара среди фруктов содержится в финиках(33,6 г на 100 граммов продукта). Стоит отметить, что лакомство не содержит в себе полезных веществ, однако поставляет калории в человеческий организм. В 1920 году в Манчестере состоялась конференция дантистов, на которой сахарозу признали главной причиной кариеса.

Сахарный песок применяется при дублении кожи. Данный продукт присутствует в составе клеев. Также его добавляют в чернила для принтеров. В среднем, предельная суточная доза глюкозы составляет 6 чайных ложек для женщин и 9 чайных ложек для мужчин. В эту дозу включается добавление подсластителя в чай, кофе или в другие напитки. Подросткам в возрасте в 11-14 лет рекомендовано употреблять около 65 г в день.

Несомненно, польза и вред сладкого «наркотика» должны осознаваться каждым человеком, чтобы избежать развития привыкания организма.