Черный перец: польза и особенности хранения

Пряности – это добавки растительного происхождения, которые используются с целью улучшения вкуса и запаха приготавливаемой пищи. Они обладают специфическим приятным вкусом и ароматом благодаря содержанию эфирных масел, гликозидов, горечей и других химических соединений, польза которых для организма подтверждается официальной медициной. К наиболее распространенным у нас специям относятся черный перец, лавровый лист, горчица. Целиком их добавляют в супы и маринады, а в молотом виде в подливки, салаты, готовые блюда. Сегодня они используются, в том числе, и для похудения. В наше время молотый черный перец можно найти, пожалуй, на любой кухне. Но так было далеко не всегда.

Немного истории

Первые упоминания о пряностях можно встретить в древних источниках, появившихся более тридцати веков тому назад.

1. Считается, что классические пряности широко использовались в странах Восточной Азии и Африки: Индии, Цейлоне, Китае, Египте не только как добавка, была известна их лечебная польза.
2. Средиземноморские государства закупали специи на Востоке, и нужно отметить, что их стоимость была очень высока, она превышала даже цену на золото.
3. Жители Европы также оценили пользу и пищевую привлекательность пряностей, настолько, что торговля ими стала одной из значимых статей экономики. Крупным центром торговли был город Константинополь (ныне Стамбул). Арабские торговцы сюда свозили товар, продавали византийцам, а европейские купцы вели закупки уже у них.

Требовалось около двух лет, чтобы пряные растения от непосредственных производителей попали к конечному потребителю. За весь период своего далекого путешествия они передавались из рук в руки. Такие сложности делали специи малодоступным и очень дорогим товаром, предметом роскоши. Пряности, в том числе и черный перец, являлись способом накопления капитала и даже поводом для вооруженных конфликтов в эпоху Средневековья и великих открытий в более поздние времена (в том числе и территорий Америки).

Перцем, как монетами, можно было оплачивать штрафы или платить наемникам. Уже в те времена находились мошенники, которые пытались фальсифицировать столь дорогостоящий продукт. Но очень строгие наказания быстро свели такие попытки на нет.

Как и за всю долгую историю, на сегодня основной приправой во всем мире является перец, в том числе и черный. Цена на него определяет в наши дни конъюнктуру рынка. Основными странами, поставляющими его на мировой рынок, являются Индия, Вьетнам, Малайзия, Индонезия. Молотый перец – незаменимая приправа для современных хозяек. Также не так давно стала известна определенная польза перца для похудения.

Польза черного перца

Самая распространенная приправа, король специй – черный перец, польза его в чем заключается, и есть ли она?

Вот лишь несколько целей применения данного продукта:

1. Внесение в блюдо определенного вкусового оттенка, делающего последнее более аппетитным;
2. Исправление неприятного вкуса используемых продуктов;
3. Увеличение срока хранения блюд благодаря бактерицидным свойствам.

Черный перец улучшает пищеварение, способствует сжиганию лишних жиров, поэтому может использоваться в комплексе с другими мерами для похудения. В перечных горошинах содержится активный компонент пиперин – алколоид, придающий им пряный вкус, что способствует ускорению метаболических процессов в организме и сжиганию калорий. Поэтому черный перец для похудения используется в рецептах народной медицины.

Нужно применять его для похудения с осторожностью, желательно проконсультироваться с лечащим врачом, поскольку любое злоупотребление опасно для здоровья.

Хранение

В наши дни при приготовлении применяются пряные добавки в виде молотых смесей, состоящих из шести и более компонентов.

Специи (в том числе и молотый продукт) хорошо хранятся в посуде из темного стекла, долго сохраняя свой вкус и аромат. Отметим, что молотый перец быстрее теряет свои свойства и пользу, чем горошины, поэтому не нужно делать больших запасов, докупая его по мере надобности или используя домашнюю мельницу для измельчения перца горошка.

Удобно использовать молотый перец в стиках. Продукт, расфасованный в защитную упаковку небольшими порциями, отлично сохраняется, а малая дозировка позволяет использовать один стик полностью за один прием пищи.

Компания Мултипак распространяет перец черный молотый в стиках только высокого качества и предлагает любой дизайн пакетиков по желанию заказчика. Нашу продукцию можно употреблять для здорового питания, в том числе, и для похудения, удобно брать с собой в дорогу, чтобы во всяком месте и в любое время сделать еду более вкусной и полезной.